Chef gérant

Missions du Chef Gérant en EHPAD

Le Chef Gérant en EHPAD (Établissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes) est responsable de la gestion globale de la restauration dans l'établissement. Ses missions principales incluent:

Planification des menus : En collaboration avec une équipe de diététiciens, le Chef Gérant doit planifier des repas équilibrés et adaptés aux besoins des résidents.
Gestion du personnel : Il est responsable de l'embauche, de la formation et de la supervision du personnel de cuisine. Il doit également s'assurer que toutes les normes de sécurité et d'hygiène sont respectées.
Gestion budgétaire : Le Chef Gérant est responsable du budget de la restauration. Il doit gérer les achats, le coût des repas et le contrôle des stocks.
Communication : Il est le lien entre la direction de l'établissement, les résidents et leur famille concernant tout ce qui touche à la restauration.

Études et formation

Pour devenir Chef Gérant en EHPAD, un parcours en hôtellerie-restauration est généralement nécessaire. Les études suivantes sont souvent requises :

Un Bac professionnel en hôtellerie-restauration ou équivalent.
Un BTS/DUT en hôtellerie-restauration ou en gestion.
Une expérience dans la restauration et la gestion d'équipe est souvent requise.

Qualités requises

Pour être un bon Chef Gérant en EHPAD, plusieurs qualités sont nécessaires :

Sens de l'organisation : Gérer le service de restauration d'un EHPAD requiert une excellente organisation.
Qualités relationnelles : Le Chef Gérant doit être capable de communiquer efficacement avec le personnel, les résidents et leur famille.
Compétences en gestion : Gestion du budget, du personnel et des stocks sont des compétences essentielles.
Connaissances en nutrition : Comprendre les besoins spécifiques des personnes âgées est crucial pour préparer des repas adaptés.

Salaire et évolution

Le salaire d'un Chef Gérant en EHPAD peut varier en fonction de l'établissement et de la région. En France, le salaire moyen est d'environ 30 000 à 35 000 euros brut par an. Avec l'expérience, le salaire peut augmenter.

Avantages et inconvénients

Comme tout métier, le poste de Chef Gérant en EHPAD présente des avantages et des inconvénients.

Avantages :

Travail varié et stimulant.
Satisfaction de contribuer au bien-être des résidents.

Inconvénients :

Pression et stress liés à la gestion du service.
Horaires de travail parfois difficiles.

Perspectives d'évolution

Après plusieurs années d'expérience, un Chef Gérant en EHPAD peut évoluer vers des postes de direction plus élevés dans l'organisation. Il peut également suivre des formations continues pour développer de nouvelles compétences, comme la maîtrise de nouvelles techniques culinaires ou l'encadrement d'équipes.